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中医很早就认识到食物不仅能营养，而且正确花旗参的功效与作用及食用方法，还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥。而西洋参主要产于美国、加拿大，美国西洋参又称花旗参，味甘、微苦、性凉，有补气养阴，滋养五脏之效，而且服用不易上火，中医常常用它来治疗肺虚久咳，咽干口渴、虚热烦倦等症。

食疗又称食治，是在中医理论指导下利用食物的特性来调节机体功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。

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